下面是其中一种简单的做法：

材料：

- 200克牛骨/猪骨/羊骨

- 2个姜片

- 3个蒜瓣

- 3个香葱段

- 1个八角

- 1个茴香果

- 1个桂皮片

- 1个花椒

- 2小勺盐

- 适量清水

步骤：

1.牛骨/猪骨/羊骨洗净，放入锅中加水煮开后撇去浮沫。

2.加入姜片、蒜瓣、香葱段、八角、茴香果、桂皮片、花椒等调料，煮煮5-10分钟。

3.加入适量盐，继续煮煮10分钟左右，直到锅底色泽变得浓郁。

4.把锅底过滤掉杂质，留下锅汤即可。如果需要更浓郁的味道，可以持续煮煮或者加入其他调料。

注：还有一种方法是先用干煸法让锅底颜色变色再加水煮，这样能让锅底更香浓。同时可以根据个人口味调整调料的用量，例如多放一些花椒或者姜片等。

重庆火锅锅底的做法 扩展

先在锅里放入一定量的牛油，加热待油温升高后，再加入葱姜蒜，然后把葱姜蒜捞出，再放入郫县豆瓣，花椒干辣椒，最后，加入适量的水熬制十分钟即可，这样火锅底料就做成了