下面是其中一种简单的做法:
材料:
- 200克牛骨/猪骨/羊骨
- 2个姜片
- 3个蒜瓣
- 3个香葱段
- 1个八角
- 1个茴香果
- 1个桂皮片
- 1个花椒
- 2小勺盐
- 适量清水
步骤:
1.牛骨/猪骨/羊骨洗净,放入锅中加水煮开后撇去浮沫。
2.加入姜片、蒜瓣、香葱段、八角、茴香果、桂皮片、花椒等调料,煮煮5-10分钟。
3.加入适量盐,继续煮煮10分钟左右,直到锅底色泽变得浓郁。
4.把锅底过滤掉杂质,留下锅汤即可。如果需要更浓郁的味道,可以持续煮煮或者加入其他调料。
注:还有一种方法是先用干煸法让锅底颜色变色再加水煮,这样能让锅底更香浓。同时可以根据个人口味调整调料的用量,例如多放一些花椒或者姜片等。
重庆火锅锅底的做法 扩展
先在锅里放入一定量的牛油,加热待油温升高后,再加入葱姜蒜,然后把葱姜蒜捞出,再放入郫县豆瓣,花椒干辣椒,最后,加入适量的水熬制十分钟即可,这样火锅底料就做成了
文章来源: 上官嘉勋
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希望我的文章对你有所帮助《重庆火锅锅底的做法 重庆火锅底料配方》
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写的太好了!